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白酒可以加热喝吗

类别:企业动态 发布时间:2017/6/17 浏览人次:218

在看老电影时,经常会看到这样的镜头,客人走进酒馆,冲掌柜或者伙计喊一句:“烫壶酒!”。这里的“烫”就是把酒加热喝的意思。白酒加热后有什么好处呢?白酒可以加热喝吗?

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烫热的白酒,可以将酒中甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害,但其沸点是64.7℃,当用沸水加热后,就会变成气体蒸发掉。

乙醛会增加酒的辛辣味,摄入一定量,饮者就会头晕,导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃,用热水加温,就可以使它蒸发掉。

此外,酒在加热过程中酒精也会挥发一些。当然,对酒加温要有一定限度,如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。而且,酒太热,饮后会伤肺。

正确的饮酒方法,就是要在酒不冷不热时喝,古人有“温酒”、“暖酒”之说,原因也就在此。明代陆容在《寂园杂记》卷十一中有这样一段记载,“尝闻一医者云,‘酒不宜冷饮’,颇忽之,文章来源于佳酿网谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后,秋间病痢,致此医治之,云,‘公莫非多饮凉酒乎?’予实告以遵信丹溪之言,暑中常冷饮醇酒。

医云,‘丹溪知热酒之为害,而不知冷酒之害尤甚也!’予因其言而恩之,热酒因能伤肺,然行气和血之功居多,冷酒于肺无伤,而胃性恶寒,多饮之,必致郁滞其气。而为亭饮,盖不冷不热,适其中和,斯无患害”。

清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中也有如下描述,“这里宝玉又说,‘不必烫暖了,我只爱喝冷的。’薛姨妈道,‘这可使不得,吃了冷酒,写字手打颤儿。’宝钗笑道,‘宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热,要热吃下去,发散的就快;要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害?从此还不改了呢。快别吃那冷的了。’宝玉听这话有理,便放下冷的,令人烫来方饮。”

无论白酒或黄酒,温热以后,不仅对身体有好处,且也会使酒的味道更鲜美。热饮白酒,确实是一种很好的做法。

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